実は秋がもっとも多い！🍄　ご高齢者の食中毒を防ぐ方法🤮 　気温も湿度も高い真夏に食中毒が多いと思われがちですが、実は年間で一番発生件数の多い時期は９～１０月です。 夏ばてして体力が落ち、免疫力が低下しているところに大きな気温の変化も加わり体調を崩しやすいことや秋は行楽シーズンですから、バーベキュー、運動会やお祭りなど野外での食事が増えることも影響しています。 食中毒を防ぐためには？「食中毒予防3原則」 １）食べ物に食中毒の原因となる細菌をつけない 　食べ物に細菌をつけないために、調理する前に食材を触る手をよく洗うことが基本です。ご高齢者の食事を用意するご家族や介護者の方は特に細菌が付着しやすい、生肉や青魚、卵の殻を触った後や、まな板に置いた後はその手やまな板をよく洗うことが大切です。また、ご高齢者がトイレに行った後、手洗いが不十分ではないか確認することも食中毒の予防には大切です。自分では手の指先などを上手く洗えない方にはご家族が介助してあげることも必要です。ジェルタイプの除菌剤などを使って食事の前に手についた細菌を除菌してあげることで食中毒の予防になります。 ２）食べ物についた細菌を増やさない 　食中毒の原因となる細菌は夏から秋にかけて活発に活動を始めます。特に夏場の高温多湿なジメジメとした環境は細菌にとって最良の活動場所になり、この時期の生肉や鮮魚の管理は特に注意が必要です。生肉や鮮魚を買ってきたら、すぐに冷蔵庫にしまうこと。これが細菌を増やさないための大原則です。また、店舗内では冷所保存されている生肉や鮮魚も一旦買い物かごに入れると常温保存の状態となります。時間の経過とともに細菌の温床にもなりかねないため、買い物をされる際には生肉や鮮魚は最後にかごに入れるなど、注意をしましょう。 ３）食べ物についた細菌をやっつける 　細菌をやっつける基本はまず加熱することです。生肉を調理した場合など、加熱が不十分であったために食中毒を発症することが多くみられます。生野菜にも食中毒の細菌が付着している場合があるので食べる前にはよく洗いましょう。特に葉物野菜などは１枚ずつ丁寧に洗い、ヘタの部分も念入りに洗うことを心がけましょう。 「食中毒予防」の情報は農林水産省のホームページに情報提供があります。 ●農林水産省ホームページ https://www.maff.go.jp/ ●安全で健やかな食生活を送るために https://www.maff.go.jp/j/fs/index.html 「食欲の秋！」安全に、おいしく食べて身体と心に栄養をたくさんとりましょう！